Aantal personen: 6

Bereidingstijd:

Ingrediënten

200 gr sugar snaps
1 bos worteltjes
1 blikje minimaiskolfjes
2 uien
2 tomaten, ontveld
4 blokjes groentebouillon
1 tl koriander
1 blikje kokosmelk
2 el groene currypasta
6 el Thaise vissaus
½ el bruine suiker
6 grote garnalen

Bereiden

Snijd de groenten in smalle reepjes en kook ze beetgaar in de bouillon met de koriander. Laat de groenten uitlekken en bewaar de bouillon. Verwarm de kokosmelk met de currypasta. Voeg zoveel bouillon toe dat de soep nog steeds lobbig is. Breng op smaak met de vissaus en de bruine suiker. Warm de groenten en garnalen voor het serveren nog even goed door in de soep. Bron/inzender: